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As many of you know, October is Breast Cancer Awareness Month worldwide.

The annual international health campaign organized by major breast cancer charities and organizations every October works toward increasing awareness of the disease and raising funds for research into its cause, prevention and cure. Charities like Pink Ribbon aim to create a global community to support breast cancer patients, survivors and their families.

As well as providing a platform for breast cancer charities to raise awareness of their work and of the disease, this is also a prime opportunity to remind women to test with mammography and ultrasound for early detection.

Many native Italian and expat bloggers in Italy–as part of the 17th Nastro Rosa campaign–are blogging in pink today.

Our gracious hosts Barbara, Chiara and Carolina were the minds behind this important joint blog event. I am honored to participate, and I thank Rosa at Bell’Avventura for letting me know of this opportunity. Please visit Mamma Felice for a complete list of participants.

My contribution for today's worldwide effort to spread the word about breast cancer awareness is... you guessed it, a recipe!

Blushing Pink Strawberry Risotto

Ingredients
2 tablespoons minced onion (I use shallot)
3 tablespoons celery, julienned
50 g (1/4 cup) butter
400 g (2 cups) Arborio or Carnaroli rice
250 ml (1 cup) good quality dry sparkling wine, or prosecco
Simmering vegetable broth (chicken broth is OK too)
300 g (1 1/2 cups) firm strawberries, calyx removed and finely sliced
4 tablespoons Parmigiano, grated

Sauté the onion and celery until translucent in 2/3 of the butter, then remove with a slotted spoon and set them aside.

Toast the rice in the butter and cook over a moderate heat, stirring with a wooden spoon for 5 minutes. Return the bruised onion and celery back into the rice, mixing to heat through, and add the bubbly. Continue stirring until the sparkling wine is completely evaporated; then start adding the broth, one ladle at a time.

The rice should be done in about 15 minutes: this is when you add the strawberries.

Cook stirring gently for one more minute, turn off the heat, and fold in the remaining butter and the cheese. Cover for a minute, and then serve in individual portions, with the four prettiest heart-shaped strawberries, placed on each. You can also garnish each bowl of risotto with a sprig of mint or fresh basil leaves.

Image © thechefisonthetable

Raise your pink champagne glasses with me and let's toast: SALUTE! To our health!

VERSIONE ITALIANA

Come molte di voi sanno, ottobre è il mese della prevenzione del tumore al seno.

La campagna annuale organizzata da istituzioni benefiche nel mese di ottobre è volta a sensibilizzare la consapevolezza riguardo a questa malattia; e nella raccolta fondi per la ricerca, prevenzione e cura del tumore alla mammella.

La campagna mondiale è anche un'opportunità per ricordare a tutte noi donne di sottoporsi a regolari controlli ed esami di diagnosi precoce quali mammografia e ecografia, per sconfiggere sul tempo eventuali insorgenze.

In Italia, la campagna Nastro Rosa è organizzata dalla LILT, che da anni si dedica alla prevenzione del tumore al seno. La campagna non opera unicamente come raccolta fondi e nello svolgimento di varie attività benefiche, ma anche a sostegno attivo nell'offrire informazioni a donne affette da tumore al seno, alle sopravvissute e alle loro famiglie.

In occasione della 17esima edizione della campagna Nastro Rosa, molti blogger Italiani e stranieri della Penisola oggi si tingono di rosa. Grazie alle generose Barbara di Mamma Felice con Chiara di Ma Che Davvero e Carolina di Semplicemente Pepe Rosa–le tre menti dietro all'iniziativa del post collettivo–per averci dato modo di partecipare a questo evento internazionale di straordinaria importanza. Ringrazio inoltre Rosa di Bell'Avventura per avermi invitato a partecipare.

Il mio contributo per la campagna è una ricetta... tutta in rosa!

Risotto alle Fragole

Ingredienti
2 cucchiai di cipolle tritate (io uso lo scalogno)
3 cucchiai di sedano, affettato a julienne
50 g burro
400 g riso Arborio o Carnaroli
250 ml buon vino frizzante secco, o prosecco
Brodo vegetale (ma anche quello di pollo va bene)
300 g fragole, private della corolla, e affettate sottilmente
4 cucchiai di Parmigiano grattugiato

Salta la cipolla e il sedano in 3/4 del burro fino a farli appassire. Togli dalla pentola e tieni da parte. Tosta il riso nel burro e cuoci a fuoco moderato, mescolando per 5 minuti. Aggiungi la cipolla e il sedano appassiti e riscalda. A questo punto versa il prosecco, mescolando fino a farlo evaporare del tutto. Un mestolo alla volta, aggiungi il brodo caldo, man mano che il risotto lo assorbe in cottura.

Il riso sarà cotto in circa 15 minuti: a questo punto aggiungi le fragole affettate.

Ultima la cottura mescolando dolcemente per un altro minuto appena, togli dalla fiamma, e incorpora il restante burro e il Parmigiano grattuggiato. Fai riposare coperto per un minuto e poi servi in porzioni individuali decorate con spicchi di fragola (tieni da parte le 4 più belle a forma di cuore) ed eventuale fogliolina di menta o basilico fresche.

In alto i calici di champagne rosé e brindate con me: ALLA NOSTRA SALUTE!